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感动之旅走近王力群

40年现实传承 他被称为“晋厨教头”

王力群（右）向山西晚报记者汇报我方的故事。

　　东说念主物先容　　王力群　　王力群，男，山西省经贸学校餐饮系主任、晋菜晋面产业学院院长，山西大学硕士生导师。曾得到宇宙五一办事奖章，享受国务院突出津贴民众，获评2023最好意思教师、宇宙黄炎培作事解说凸起教师、中国最好意思厨师等荣誉。

　　问候感动　　王力群：

　　灶台就是你的舞台，厨房就是你的心房。

　　煎炒烹炸，斡旋的不啻五味，更是守正创新的饮食之说念；

　　捣搓揉擀，制成的不啻饮食，更是蕴藉丰富的山西故事；

　　焖溜熬炖，传承的不啻身手，更是正统的山西滋味。

　　本年春天，山西省经贸学校晋菜晋面产业学院当代学徒制收徒典礼在太原举行。坐在太师椅上的，是有着40年餐饮行业训戒的“晋厨教头”——王力群，他为8名学生戴上厨师帽并移交：“但愿你们加入师门以后，为晋菜晋面踵事增华奉献你们年青的力量。”

　　在2023年9月宇宙最好意思教师发布典礼上，王力群说到我方从业以来的初心和守望时，雷同深情而坚定：“对我而言，厨师除了要把菜作念好，更要把身手和中华餐饮文化传承下去，培养更多的交班东说念主。”

　　多年来，王力群在任业解说一线信守与昂然，驻足“三尺讲台、三尺灶台”的培养原则，潜心磋磨中国烹和谐山西晋菜，坚捏给学生发蒙并传授烹调专科手段，为社会一语气握住运送高训诫手段东说念主才，在传承、发扬晋菜晋面中书写着工匠守望。

　　三尺灶台，油烟在这里飘起　　学校宣传栏里，王力群教师的像片和功绩张贴在最明显的位置，十分诱惑家长和学生的关注。“在我看来，烹调不单是是一份作事、一项技艺，更是一种情感、一种艺术。”王力群说，“我的一世与厨师行业充满了人缘。”

　　小时候，他奴才父母在吕梁兴县农村，生活相比贫窭。父母忙于作事，他就从玉米面、窝头启动脱手，以求饱暖，迟缓地他担负起家庭厨师的扮装，为哥哥姐姐作念饭，关于平淡饭菜庖丁解牛，也对烹调行业迟缓产生了意思意思。

　　上世纪80年代，他参加太原市技工学校学习烹调，就读时间遭逢了训戒丰富的专科教师，同期得到了在迎泽宾馆实习的契机。他要每天骑自行车20公里，早上5点到岗，晚上11点智力离开。“其时灶台用的照旧炭火，我每天的作事就是挑炭、生火、倒炉灰、洗餐具、计帐厨房……十几口灶台，办事强度十分大，但我照旧会挤时期，随着师父们学习切配、翻勺、和面等基本功。”王力群说，通过几年的学习和现实，他取得显赫的逾越。

　　王力群24岁时，成为我省最年青的一级厨师。作事生存中，他曾经被来宾退过菜，也受过刀伤、烫伤，但他老是在反念念和回来后飞快退换情景。恰是这份执着，让他得到不少荣誉。1993年，王力群参加第三届宇宙烹调大赛，为山西队赢得首枚热菜金牌。

　　随着技艺的握住精进，荣誉一语气握住而来。之后，他不绝得到“宇宙百名优秀厨师”、中华金厨奖、大国工匠终生树立奖等名称，享受国务院政府突出津贴，领有了以我方名字定名的国度级手段巨匠作事室。

　　三尺讲台，厨艺在这里传承　　走出作事室，王力群带记者来到他和学生们频繁探究的厨艺教学课堂。不少学生正在操作间进行烹调现实，多样饭菜的香味扑鼻而来，炒菜、蛋糕、饺子即刻出炉，固然在滋味和技艺上尚有欠缺，但学生们肄业的温情十分高潮。“今天站在你眼前的是巨匠，翌日走出去你就是将来的巨匠。”这是王力群常讲给学生们的一句话。

　　要是说作念菜是授东说念主以鱼，那么执教即是授东说念主以渔。1993年起，王力群启动在山西省经贸学校餐饮系执教，30多年来，非论多忙，都坚捏每周给学生们上专科课，加上其他社会培训，全年课时量达1000节以上。

　　“非论名气多大、手段多高，不去传授学生，就不是个好教师。”王力群在教学中不仅传授传统烹调身手，还积极开展产教研交融，将我方研发的王氏红烧肉、干蒸猪头肉、唐王醋鱼等创新菜肴制作成圭臬化配方传授给学生。每逢国度级、省级作事手段大赛开赛，王力群都会加班加点，全心联想菜品，指引学生参赛。连年来，他指引的学生夺得宇宙一等奖4个、二等奖3个、三等奖15个，省级一等奖121个、二等奖137个、三等奖138个；指引学生开创面气球饰演，一根面1816米挑战吉尼斯世界记载得到告捷。

　　“率马以骥，学业打算，团队培养。”这是王力群培养学生的诀要。他的学生专科办事率达100%，在餐饮畛域络续深造与发展。2006级学生鲍雪薇是高跷呼啦圈剪刀面首创东说念主、中华艺术饰演团演员，在“名师进北大”、CCTV-7春晚、央视“星光正途”、中国山西好意思食走进王人集国、世界展览会等大型行为中凭着出色的饰演受到一致好评。2007级学生、“面食小王子”刘辉现为天津作事大学特聘讲师，国度二级民众养分师、登科面点高档技师，曾创造两项吉尼斯世界记载。2008级学生、晋阳工匠王浩是太原技师学院中西法面点专科教师，曾荣获山西省五一办事奖章，入选首批“三晋英才”。

　　除了学校的学生，30多年来，王力群在部队、农村、监狱系统等各地传授烹调身手，带过的学生学员近万名，各人给他一个亲切的名称“晋厨教头”。他曾经接到过不少企业的高薪遴聘，但永远莫得离开教学一线，“我以为，传承比挣钱更挑升旨。”

　　2023年，王力群算作我省独一的优秀教师代表，获评宇宙最好意思教师，荣登中央电视台。

　　守正创新，新派晋菜传承新作事　　这些年，王力群到过好多国度开展中餐烹调培训，参与品牌推介行为。2019年，他站在驻好意思使馆“中华好意思食之夜”的讲台上，汇报着“舌尖上的晋滋味”，一种热烈的拖累感和骄贵感情不自禁。

　　他在专科上握住精进，汇注整理、潜入磋磨晋菜经典菜肴和传统面食，创立了“忆晋菜”新派晋菜第一品牌，并首提“晋菜晋面通寰宇”。

　　“‘忆晋菜’是对三晋历史不同发展时期传统晋菜品种、传统面食种类以及传统膳食养生之说念的溯源、挖掘、梳理和汇总，是三晋菜和三晋历史文化的有机诱惑，一菜一故事。”王力群告诉记者。“武后白菜”中有武则天尽头养生的故事，晋阳第一味过油肉写满民族交融和优秀文化传承的过往，“唐王醋鱼”论述着李渊父子太原起兵与山西陈醋及汾酒的故事……许多经典晋菜都被注入历史文化内涵，在业界鄙俗施行。

　　王力群欢欣地说，“忆晋菜”研发成形后投放到校企协调企业，得到普遍的经济效益和社会效益，单品年销量达5000万元，还获评最具投资价值产物（面容）。

　　近期，他还回到兴县，决定王人集当地打造红色改进左证地120杂粮宴，追忆八路军120师的抗战精神。追念红色历史，着眼当地当然农业资源，驻足处所史料文件，充分彰显抗战时期办事东说念主民的明智，指导慕名而至的旅客叶落归根，谨记历史。“这也算是我为如故孕育、昂然过的处所尽我方的一份力。”王力群说。

　　王力群最可爱的演义东说念主物是保尔·柯察金，主东说念主公勤劳高出的东说念主生资格和刚硬刚强的秉性永远荧惑着他。当他回望我方的厨师生存，三尺灶台的难得年华砥砺了我方，三尺讲台的职教生存奉献给了学生。

　　治大国若烹小鲜，烹小鲜亦若治大国。王力群说，非论作念厨师照旧作念教师，他把传授身手、施行晋菜当成我方的拖累和荣耀，会一直走下去，指导学生烹世间好菜，调百味东说念主生。

山西晚报记者 张婉 实习生 白星 赵丽霞更是亚洲最大的在线娱乐公司之一，aj九游会官网拥有欧洲马耳他（MGA）和菲律宾政府竞猜委员会（PAGCOR）颁发的合法执照。